Sauce Arrabbiata (piment)

La riche saveur de tomates confites de notre sauce arrabbiata cède rapidement la place à une finale épicée et poivrée, très appréciée des amateurs de chili fort. Utilisations ; La sauce Arrabbiata est traditionnellement servie avec des penne et garnie de pecorino râpé. Pour plus de variété, ajoutez des crevettes ou servez avec des moules. Les proportions moyennes sont de 375 ml (1 tasse) de sauce tomate pour 500 g (1 livre) de pâtes. Ne jetez pas toute l'eau de cuisson de vos pâtes : c'est une bonne idée d'en ajouter un peu à votre sauce. Mélangez dans une tasse (ou une louche) d'eau de cuisson avec la sauce avant d'ajouter les pâtes. L'eau salée et féculente rehaussera les saveurs et épaissira la sauce, l'aidant ainsi à adhérer aux pâtes. Peut contenir : lait, pignons de pin.